尝春

自幼生长在农村，记忆最深的莫过于漫长的春季的生活。
　　每年的初春，土地解冻了，树稍发绿了，庄稼人的心也暖和了。因为“一年之计在于春”，万事开头总想有个好兆头，人们在祈求年成丰收、人丁兴旺的同时，也要亲口尝到“春的味道”。
　　平常乡里人对五谷杂粮见多了，可在初春时，新鲜的蔬菜却显得那么稀罕。他们把蔬菜分为三种丰实平常的饭菜：一是园蔬，指在菜田种植的菠菜、莴苣、韭菜、油菜、萝卡、小白菜、土豆、红薯等；二是野蔬，指遍布在田野的植物花、茎、叶、果及菌类等，如白茵茵、补补丁、曲曲菜、荠荠菜、杏仁菜、马齿克、刺菜、灰灰菜、扫帚菜等；三是树头菜，指在春季初发芽的香椿叶、柳絮、杨狗、槐叶、洋槐花、榆钱、榆叶等，后两种常是他们“尝春”的好原料。用野蔬、树头头菜“尝春”，在乡村是常有的事，并不是因为无食入口，只图吃个新鲜。村妇们面对满山遍地的野菜择优采摘，像苦苣菜、甜苣菜、灰灰菜等常是她们此时做菜的原料，经洗泡、开水焯后，或包包子或包饺子或做成蒸饺馅，或拌上大蒜泥和葱花调成小菜食用，那个新鲜呀，现在想起来还流口水呢！菏泽、鄄城、梁山一带人们在春季把采回的“树头菜”摘下洗后，再把玉米面、高粱面撒入拌匀上锅蒸，然后再拌上大蒜泥或辣椒油，吃起来别有风味。还有香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等，吃来既有苦淡辣浓的口味，又有鲜嫩的“春意”，成为人们喜爱的主、副食。如果在阳春三月能吃一碗“绿菜面”，便会感受到这春天绿意的美好。