大亚湾鱼露制作人触网营销鱼露，传承大亚湾地道饮食文化

鱼露是惠州大亚湾海边人喜欢的一种调味品，用鱼露烹调制作出各种美味佳肴招呼客人成为大亚湾海边人的一种特色饮食文化。现如今，大亚湾新一代的鱼露制作人正通过直播营销的新模式拓宽鱼露销售市场，传播大亚湾地道的饮食文化。

在大亚湾霞涌海边，有一家小小的饮食店，规模不大却常有食客前来光顾。这些食客大多都是冲着品尝鱼露鸭这道特色菜而来的。

杨师傅：鱼露鸭的制作最重要的配材料就是鱼露，还有姜等等。
记者：吃起来的感觉怎么样？
杨师傅：跟其它鸭的做法不同的是，它比较香，有点鲜甜的味道，这是我们招呼客人的特色菜。

鱼露鸭这道美食的重要佐料正是当地特产鱼露。鱼露是一种以海鱼为原材料制作的调味品，早年从潮汕地区传入大亚湾一带，在上世纪曾经也是市场上一道小有名气的调味品。但随着一批批各色各样的调味品面世，鱼露在市场的名声沉寂了下来。近年来大亚湾新一代的鱼露制作人通过升级改造，正在把鱼露产业做强做大，做出特色。其中，当地人邱一凌在2019年组建了一家霞涌鱼露厂，投入200万元引进新的生产设备制作鱼露。她介绍，工厂在生产过程中坚守鱼露制作的传统工艺，以保持鱼露的特色风味。

邱一凌：
    我们还是采用传统的日晒发酵来去把它酿造出来的，吃起来会更香更纯，有海鲜的味道。但现在很多是用工业化的锅炉去加热它，催促它快速酿造出来。

如今，在大亚湾海边一带，每逢过节或者有亲朋好友过来，当地人都习惯于用鱼露烹调出各种好菜招呼客人，这也成为当地海边人一种地道的饮食文化。

但受到疫情等因素的影响，这两年大亚湾生产的鱼露在市场上受到冲击，在省外的市场销量减少一半。为了振兴大亚湾鱼露产业，传承好大亚湾地道的饮食文化，邱一凌正通过直播带货等方式开拓市场，传播大亚湾地道的饮食文化。

邱一凌：
    以前我们的鱼露生产的环境确实是比较差的，很多人会产生心理的抗拒，而现在呢，我想通过直播带货的方式，让外面的人更加深入的了解到我们的酿造过程是非常的安全和卫生的，从而赢得市场的认可，同时，也希望能把我们大亚湾的饮食文化传播到全国各地去。

来源：惠州电台

编辑：杨荧

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