大亚湾美食除了渔村海鲜之外，客家文化小吃你尝过多少？

一、 甜粄：糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。

二、煎堆：糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖、加热水（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；将糯米粉团揉圆，压平，包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅，也可以无馅，将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻；将煎堆放进热油中，边炸边用筷子翻动，使之均匀受热，炸至金黄色时捞起。

三、油角：将面粉加上水和若干个鸡蛋，揉搓至有韧性为止，取出一小团面团，用檊面棒碾轧成薄薄的面皮，用圆型小器皿，在没有专用的包油角器皿以前，我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”，在面皮上用力一盖，盖成约三四厘米直径的圆面片；把炒熟的花生米碾碎，加入白糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色。

四、艾粄：糯米粉为主，粘米粉适量，加入捣烂成糊状的艾草、加 糖、加水揉搓成米团，将糯米粉团揉圆，压平，用模具印花，放于大铁锅中铺上芭蕉叶，蒸熟。

五、萝卜粄、糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可。

六、葱油饼：发酵面粉或糯米粉调 成米糊状加入香葱、盐，用擀面杖将面皮擀得薄如纸，锅内放一点点油烙至两面金黄，烙出来的葱油饼 不油不腻，又香又脆。

七、酿粄：糯米粉为主，粘米粉适量，加热水和成团，压扁，再把馅料放进去；馅料可以是生的，也可以放调料炒至七八成熟，不能太熟，因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎。酿粄包好后，放油煎至两面金黄，放些水，盖上锅盖焖上十来分钟。

八、发粄：发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。好多年前，我家门口开了一家面点店，店主是我爸的朋友，做的发粄很正宗，远近闻名，我也很喜欢吃，现在还有好多深圳等地回家的人特地要买了带回去吃。发粄做法：在磨好的浆中掺一些用做成的“酵种”（有人用小苏打粉），加糖（加黄糖就会变成黄色）充分发酵后倒入很小的碗中蒸熟，掰开粄体中会看见有好多的小孔。

九、糍粑：用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑有多种吃法：有的在搓糍粑的过程，将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进圆团内。吃起来香甜满口，松软柔韧，别具滋味。有的先将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状，然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊即起锅吃用。