春天的野菜
春天来了，不少野菜生长起来，这正是挖野菜的好季节。现在，人们的生活好了，大鱼大肉吃腻了，不少人开始喜欢吃野菜，在不少地方，吃野菜成为一种时尚，许多饭馆餐桌上也开始上野菜，野菜越来越受到人们的青睐。
我所在矿区北面不远处是一些连绵起伏的山峦。每到春天，山根的田埂、野地里就长满了野菜，白蒿、苦菜、蒲公英、鸭葱……，野菜到处可见。矿区的人们在节假日就三五结伴到山上去挖野菜。用不了几个小时，就能挖一大蛇皮袋子。回到家里，摘好洗净，苦菜做菜粥、蘸酱生吃，都有一股特别清新的味道；而用白蒿炒鸡蛋，吃到嘴里清香、鲜嫩。
山中的野菜越来越被人们喜欢，一是因为山中的野菜是纯绿色食品，没人施化肥，也没有人打农药，吃起来放心。二是野菜还有不少的药用价值，如苦菜，《本草纲目》上说，能清热解毒，降低血脂，预防肿瘤；而白蒿能治黄疸、防感冒、对肝脏有保健作用。现在，三高病人增多，人们越来越开始注重身体的保健，这也是越来越多的人喜欢吃野菜的一个原因。
这几年，随着农药使用的增多，田野里可食的野菜也越来越少。前几年，矿区周围的麦田里生长着许多荠菜，荠菜又大又嫩，像小菠菜似的。那时，春日的下午，麦田里时常见到挖荠菜的老人小孩，拿着小铲，提着篮子，在麦地里挖着荠菜。而现在，刚一立春，农民们就在麦田里打除草剂，刚冒出地面的荠菜就枯萎了，即使有侥幸长起来的，人们因为怕农药也不敢挖了。于是，人们就不得不到远处去寻觅野菜。一次，妻子担忧地问我：“会不会有一天野菜也会绝迹？”我嘴上说不可能，但心里也不无担忧，野外的野菜已是越来越少了，山南坡现在已很难找到蒲公英了，要挖蒲公英只好翻过山到山后去。
我喜欢挖野菜，喜欢吃野菜，也喜欢读关于野菜的文章。周作人的《故乡的野菜》我已经读过多遍，但仍不时找出来翻看，喜欢文章中所描写的那种生活的情趣。我生长在丘陵地带，小时候放学后就去挖野菜，因此辨认野菜的能力也比较强，虽然不能像卢梭那样能根据书本的描述就能确认某种野菜，但经人领着见过一次实物后，我是不会再认错的，不像有的人在拔过多次荠菜、白蒿后，仍把青青棵当作荠菜，把艾蒿当白蒿，闹出不少笑话。
能食的野菜有多种，面条菜、麦蒿、马齿苋、蓬蓬菜、灰灰菜……，就是那苦苦的青青棵也有人喜欢吃，真是萝卜青菜各有所爱。如果有空，不妨去挖一挖野菜，即有情趣，也可以有意想不到的收获。
页:
[1]