唯茶独钟
中国——茶的故乡，制茶、饮茶历史悠远，据史书记载，我国利用茶叶的历史，已有4700余年。而作为“杯中物”的酒与茶，在“饮、食、起、居、行”这五大要素中，将“饮酒饮茶”列为首位，每逢节日喜庆、亲朋聚会等活动，都离不开茶、酒两大饮料。从文化角度而言，是我国饮食文化的两大主流，成为中华民族历史文化的重要组成部分。我国茶文化历史悠久，古今名茶数不胜数。自唐代开始，茶叶的品名就已上千达万种之多，实际上古代贡品极胜之时，就已经有四千余色了。那时上自帝王将相，下至普通百姓，饮茶蔚然成风。茶，可以说是到了一种“人家不可一日无”的境地。不少地区“斗茶”成为风气，极大地提高了人们对名茶的品鉴水平。
茶，又名，一为茶，二为槚，三为蔎，四为茗，五为荈。茶的药理性质属于“至寒”，所以作为清热解渴求饮料最适宜。而茶的种类大致有绿茶、红茶、和乌龙茶。而茶中极品碧螺春，引来众多诗人吟赞：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。”、“一抹酥胸蒸绿玉，纤褂不惜春雨乾。满囗真成乳花馥，奇茗一啜惊欲死。”传说该茶并不是用火焙干的，而是采后以薄纸裹之置女郎胸前，用体温烘干的。“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”由于碧螺春具有清鲜奶油香，水色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气芬芳，味醇而淡，入口爽甜，饮后有回味等特色，因此该茶长期以来有“天下第一茶”之誉。
在茶事趣闻中，明代“四才子”唐、祝、文、周四才子一日游览至泰顺（属浙江温州）境内，酒足饭饱，皆昏然欲睡。唐伯虎道：“久闻泰顺茶叶乃茶中上品，何不沏上四碗，借以提神。”片刻，香茶端上。祝枝山说：“品茗岂可无诗？今以品茗为题，各吟一句，联成四绝。”唐伯虎接着便吟：“午后昏然人欲睡”，祝枝山续道：“清茶一口正香甜”，文征明说：“茶余或可添诗兴”，周文宾作结：“好向君前唱一篇”。并把此诗赠予在场的茶商，“四才子品茶联诗”由此而传为佳话。
茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界各国的影响也很大。较多的国家语言中的“茶”和“茶叶”这两个词的发音，都是从汉语演变而来的。中国的茶，改变了许多外国人的饮食习俗，如英国人由于中国的茶而养成了喝下午茶的习惯，日本人则由于中国的茶而形成了独具特色的“茶道”。
而我认识茶、喝茶、直至对茶情有独钟，其一是源于母亲对茶的偏好，其二茶水是待客最基本的礼节。
记得小时候，常常看到母亲喝完茶以后，又慢慢地把杯中的茶叶挑出来细细的品尝，慢慢地咀嚼。尔后又看到邻居胡阿姨喝茶的习惯跟母亲差不多，也是喝完茶水后，就把杯中的茶叶吃了。我也曾好奇地问过母亲：“为什么妈妈每次把茶叶都吃掉？而对面的陈大爷和隔壁的唐伯伯，他们为什么只喝茶水，并不吃茶叶呢？”母亲回答我说：“陈大爷是山东人，唐伯伯是湖北人，地域不同，生活饮食习惯也不尽相同的。”母亲说她自小就是这样喝茶的，而那时只有四、五岁的我，真的以为茶叶很好吃，有一次，竟幼稚地趴在陈大爷家的桌子上，拿起他家茶叶罐里的茶叶就往嘴里塞……“好苦哟！”一声大叫，惊动了陈大爷，看到我这样吃干茶叶，他大笑不已，连忙拿水给我喝。而这件事，直到我长大以后，还经常被陈大爷笑话。
高中毕业后，我随三姨第一次回到了母亲的故乡——株洲，在乡下，看到了小姨小舅和其他人喝茶，都是连茶带水全部一扫而光，完了只剩下一个空杯子。我在哪里住了一段时间，慢慢地还了解到，在湘中，也就是长沙、株洲、湘潭一带的人都是这么喝茶的。小姨告诉我家乡烹制茶的方法有很多种，而犹以“芝麻豆子茶”为珍藏，并亲自教我烹制“芝麻豆子茶”，其制作方法是先以茶叶加水煮浓，再加以少许适量的盐、姜、豆子和芝麻（豆子和芝麻先炒熟）即成。这种茶在过去并不富裕的年代，不是经常能喝得到的，虽然材料简单，但也只是逢年过节或有贵客到来时才用此茶来招待的。
许多年以后，我也不知在哪里得知“芝麻豆子茶”还有另外一种制作：首先将水烧开，放入红枣三、五枚，煮几滚离火，然后依次放入茶叶、豆子和芝麻（豆子和芝麻须炒熟），最后再加入适量白糖。这种茶入口香甜，清凉中含有丝丝淡淡的涩味，因茶味独具特色，经常喝还有养颜抗衰老的功效，所以在明、清时期就已倍受人们的喜爱。
在父亲的家乡喝茶却与母亲那里的喝法完全不同，母亲喝的茶是冲泡出来的，父亲那儿却是广东那边的喝法——熬茶。父亲过世得早，佐荣叔叔经常来看我，因为我长得太像父亲，所以叔叔每次见到我的第一句话就是：“见到你就如见到你阿爸。”然后就叫我喝他煮的广东茶，一边喝一边跟我讲父亲与他的故事……叔叔与父亲只是一起闯荡江湖的朋友，而感情却是非常的深厚。父亲去世时，他一力承担和料理父亲的后事，在我走过的成长岁月，叔叔关注着我的冷暖饥饱，甚至于不忍让我受一丝一毫的委屈。其实我知道，叔叔是怕我忘记父亲、忘记家乡，可是无论他怎么努力，父亲的模样，我依然没有印象，毕竟当时的我，只是一个婴孩，没有那种超人的记忆。
也许是我习惯母亲的那种喝法，喝惯了绿茶，更喜爱冲茶时散发出的那种淡淡的清香，在我喝茶时，有一个在别人看来很不雅观的习惯，那就是冲茶时，从来不盖杯盖。因为过去曾尝试过很多次，冲茶时如盖上杯盖，那茶味就觉得不够正，茶香也的确淡了许多。
因为自小就跟母亲喝茶，渐渐地就上了瘾，已经到了一天不喝就特别难受的境况，所以我每天必须冲泡浓茶至少两次，才能让自己不犯茶瘾。一般情况下，通常是上午下午用新茶各冲一次，而每一次的茶连泡两到三杯，因为泡茶超过第三杯时，那茶叶已经淡而无味了，也就不好吃了。而在晚上十点左右我又不能再喝茶，如果继续喝的话，就有可能失眠，所以无特殊情况，我一天冲茶也不会超过四次。如今的我，由于对茶过度的依赖，已经是到了一日无茶犹如病患，倘若没有喝到足够的茶水，或是忘记喝茶了，我必定会呈现出无精打采、昏昏欲睡的状态。
为了保证自己能以很好的状态工作，如遇下乡，或是出差公干，或是旅游，首先想到的是要准备好茶叶，尽管所到之处，都会备茶，但我还是爱喝自己喜欢的绿茶。我对茶的品牌不是特别挑剔，但是喝的一定要口感好的，有名茶固然好，地方上的茶也不一定都是品质差的茶。2002年我多次到瑶乡团结公干，每次都是到同一家餐馆用餐，而我每到那里，就是要求冲一杯浓茶，故而引起店老板的注意。记得有一次，店老板拿出了一款上等好茶，虽没有列为名茶，但是，那茶是纯天然的，生长在云蒸雾绕的半珑山峰上，一年只能采摘到一、两斤，价格卖到上千元。我看着这杯不是名茶的好茶，翠绿的茶色，弥漫着浓郁的清香，第一口，香气浓郁，潜入心怀；第二口，甘醇爽口，令人回味；于是我又挑了一点茶叶放入嘴里，慢慢地咀嚼，爽脆而滑嫩，一种清凉透入心底。喝着喝着，我已经是用心在品茶了，整个人有飘然若仙的感觉。这是我到乡下喝到的最好的一杯茶，它虽然不是名茶，但是并不亚于上好的龙井和铁观音。
喝惯了绿茶的我，虽然喜欢红茶的香醇，也喜欢乌龙茶的清香，但总是感到不如绿茶那么够味——提神。如我经常喝的绿茶，就是桂东的玲珑茶，此茶的特点是茶色清澈、茶叶细嫩、茶味香醇且耐泡，对于我这爱喝茶，又要吃茶叶的人来说，应该算得上是好茶了。我喝玲珑茶的时候，有过几次“醉茶”的现象，也许是此茶咖啡碱、茶多酚含量较高的原故，也因为较多的时候我喜欢空腹饮茶，偶尔是自己没注意到，茶叶放得太多一点，或者喝的次数稍多一点，以至于导致“醉茶”。虽然“醉茶”的感受不如“醉酒”那样迷离，但比“醉酒”还难受，头晕、想吐、乏力、心慌、患得患失的感觉，而且是持续的时间较长。
在茶里，凝结着一种心神。在我工作繁忙的时候，一杯茶，能让我醒目提神专心致志地做好每件事情。
在茶里，蕴含着一丝安慰。在我孤独无助的时候，一杯茶，能使我得到心灵的慰藉，找回失落的自信。
在茶里，透出浓浓的亲情。在我思念亲人的时候，一杯茶，能让我得到一份温情，觅寻到心灵的归途。
我已经习惯了看茶的清澈、翠绿，品茶的爽脆、香醇，即便是那丝丝苦涩，也令我陶醉。茶，犹如我的一个朋友、一个知己，不论走到哪里，我都离不开它……
页:
[1]