享味大亚湾！好想告诉你，霞涌鱼干好好吃！
本帖最后由 湾湾 于 2017-9-20 22:09 编辑在霞涌却有这么一群人放弃休息放弃玩乐起早摸黑汗流浃背仅仅只是为了一种美食……
宝宝想吃
鱼干霞涌近海，渔民主要靠捕鱼为生，休渔期过后，丰收的鱼儿满舱回岸，巧手的主妇们，为避免鱼多货贱，也为了更好的存储食物，便充分利用秋日的暖阳及干爽的秋风，或腌或晒，将剩余的鱼虾处理，既健康又美味，还可解决冬日的粮食休产困境 。代代相传后，无论是新嫁娘，还是老煮妇，酷爱海鲜又勤劳的霞涌巧妇，便挑最肥美的鱼虾，去鳞挑骨后，精心制作成各类鱼干。
2017年｜秋收
别以为咸鱼没有理想霞涌的咸鱼即使被太阳晒、被秋风扫最后干成了一片肉脯也要追求成为最酥最韧最温柔敦厚的鱼干才不枉在水里活一场在盐里风里走一遭
小编放招
唯有肥美新鲜的鱼儿，才能进入眼光毒辣的霞涌主妇的盆中。每天凌晨3点左右，远航的渔船陆续回归，岸边必定守着望眼欲穿的霞涌主妇们。每一艘渔船停靠，主妇们便一哄而上，手脚利索地飞快挑选，然后过称、付款、走人，往往十分钟不到便可完成一宗交易。如果挑不到心水的鱼儿，主妇们便会继续等，耐心等下一艘靠岸的渔船，直至盆里满满当当。
刮鳞去内脏剔骨刺，是一道既磨人又烦人的工序，重复单调却也非常考究功夫。随着霞涌主妇的菜刀（剪刀）翻滚，漂亮的反手动作异常娴熟，如此麻烦如此累人的活，居然给巧手的霞涌主妇硬是演绎出一场“功夫”.
腌制，是霞涌人比较喜欢的工序，无论是烹饪新鲜鱼还是制作鱼干，都会下意识地将洗杀干净的鱼沥干水份后抹上一层盐，腌制半个小时以上，以求最大限度地保留鱼儿的鲜味。鱼干制作中，大部分亦需腌制，特别是马胶鱼，直接埋入盐堆才够入味。
晒如同静待花开，阳台上、屋门前、屋顶上，只要看得到的空地，只要撑的起的箩筐、竹席，都可以被利用起来晒鱼干。每年的这个时候，整个村子里都会飘着海鱼的鲜味腥味，家家户户都摆满了晒鱼的工具。
装按需包装，是极为简单也极为方便的，代表了渔民的质朴。透明密封袋，一眼便能看清鱼干的质量，肉质饱满，干净利索，含水量极低而无须添加防腐剂，这就是霞涌鱼干的特点。
个别创意无限的民宿老板看到了霞涌鱼干的商机抢先包装制作精美的礼品鱼干
而个别嗅觉灵敏的村民也尝试开发了不同口味的鱼干
如此鲜美的健康鱼干你怎么还忍得住？赶紧来霞涌寻宝吧！
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