享味大亚湾，霞涌大汤圆乐团圆，软糯又香甜
本帖最后由 湾湾 于 2017-8-31 18:29 编辑http://mmsns.qpic.cn/mmsns/wyice8kFQhf5geQK3gu2FUugjB8iaSGpjOiaELyUkOxkYcTC6WqiaValAg/0?
休渔期刚结束，霞涌的渔夫们迫不及待扬帆出海捕捞海鲜，女人们便在家准备大汤圆将心事全部倾注在食物上。柔韧劲道，软糯香甜，正如心中所盼一家团圆，日子和美甘甜 。
汤圆传说
霞涌的汤圆不是传统的汤圆以其“大、韧、甜”出名
用料精细且需经过6道工序方能出品据传第一代霞涌渔民到这边定居的时候由于丈夫下午出海捕鱼如顺利最快也得次日清晨方能回家留守的妇女由于心中担忧将满腔情意都附诸美食等待中 将汤圆搓了又煮 煮了又搓最后发现汤圆居然比平时的更柔韧劲道遂不断摸索不断改良终形成如今的大汤圆为了寄冀为了传承 霞涌人称之为“团圆粄”并成为渔家婚宴上必不可少的特色美食
翻滚的 是生活是希冀是人生
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真相二霞涌汤圆因其复杂的工序、糯香糖甜的口碑以及特殊的寓义，列入了区级非物质文化遗产，正在申请市级非遗。
真相三霞涌汤圆是渔家婚嫁习俗里，婚宴席上的一道必不可少的特色美食。
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哈哈 第1道工序The firstprocess白1
开水拌粉https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gif
[*]对于使用材料（包括糯米粉、红糖、片糖、砂糖）的挑选，小霞在这里就不打广告了——当然，如果有条件的话，自家种的糯米粉自然是最可靠的……
[*]将糯米粉放于干爽的锅中，将煮沸的开水适量倒入，使劲地不断用木棍搅拌成粉团。
——小霞现学现卖啦！
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哈哈 第2道工序The secondprocess白1
均匀揉搓https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gif
揉搓揉搓是个力气活，汤圆的柔韧劲道，就靠这个力量的均匀度了。据了解，新村的妇女，也就几个能熬成婆，敢出来献卖手艺的，新嫁娘和缺乏经验的，做出来口感就是差些，这就是千锤百炼后的积聚力量！或许，这跟做面条的原理相通？小霞忍不住想，东北的姐妹们，是不是稍作点拨，也能成为制作汤圆的好手……https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5XbYXkF7fZplRiapoJoNHnLm7uZvTduF923gz0uEug3tAUXgibrJ7yV74mozr2ibLI0d2icY8dYN4ibOrQ/0?wx_fmt=gif
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哈哈 第3道工序The third process白1
切块成圆https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gifhttps://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NiaejBdBHK2UgaNstOtALm9HUJFWb4juou5e2ZIyAjL2OZnjOHeTH2aw/640?wx_fmt=jpeg经过一番用巧力的均匀揉搓后，粉团被分成一条条大小均等的长块，然后用刀切成一个一个小粉团，再用力压成薄厚差不多的饼状。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/zmGNhLYniaVYDhwBuASlSMe3dqrMntwzVmXLuwFrFKCF6BpxPVlkpsVAhKNVeYvQ7phcWv6fibHB0Z7ZPuVRlNDw/640?wx_fmt=png
哈哈 第4道工序The fourthprocess白1
开水煮熟https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gif
煮熟，是比较重要的一道工序第一次揉搓后，汤圆已然柔韧再经充分煮熟更添一份软糯一如渔民的生活经过了冬日的蛰伏后总要在夏日沸腾一下才能迎来秋日的丰收https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/zmGNhLYniaVYDhwBuASlSMe3dqrMntwzVmXLuwFrFKCF6BpxPVlkpsVAhKNVeYvQ7phcWv6fibHB0Z7ZPuVRlNDw/640?wx_fmt=png
哈哈 第5道工序The fifth process白1
二次揉搓https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gif煮熟后的汤圆 淡香萦绕心急的小霞都忍不住想吃一口严谨的新村人是不同意的她们将汤圆放锅里再次搅拌成团然后倒出 加粉进行二次揉搓同样是一丝不苟同样是力道均一杜绝了小霞那颗偷懒的心
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揉呀揉搓呀搓时间在滴滴飞汗水在嗒嗒掉小霞的脖子都望长了才见到从容的新村人像对珍宝般再次将粉团揉捏成条状再次切成等份粉团再次压成薄厚均分的汤圆https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/pP9MFAjK5Fc8ggt1Ds8RmgqqC352yxas647Iz1icIpW5zAPt1icf9KnfGweHTXQpQ47EUSdmaHeBu4FiaiaicmKN2tA/640?wx_fmt=png
话说，这个切的功夫也是比较讲究的，切完还得在切口的双面沾些面粉，以防粘连。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/zmGNhLYniaVYDhwBuASlSMe3dqrMntwzVmXLuwFrFKCF6BpxPVlkpsVAhKNVeYvQ7phcWv6fibHB0Z7ZPuVRlNDw/640?wx_fmt=png
哈哈 第6道工序The sixth process白1
冷河熬糖https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/B1WJ048gL5WR4uxWj5icQewBTUjFqqF0NBCwUicib7SFL1rL3ynWbfEtaHHEb0AIniao57vMRFR93xeQ9qtJRxPKsg/0?wx_fmt=gif
棒过冷河是为了洗净汤圆的粉令其干爽不粘连入锅熬糖是道技术含量较高的工序水和糖的比例一直是新妇们必需攻克的难题水多糖少则不甜汤圆无法入味水少糖多则烧焦汤圆无法入口（PS:汤圆必须在食用前一天制作，常温保存，以保证口感哟！）
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/zmGNhLYniaVYDhwBuASlSMe3dqrMntwzVmXLuwFrFKCF6BpxPVlkpsVAhKNVeYvQ7phcWv6fibHB0Z7ZPuVRlNDw/640?wx_fmt=png大功告成一个大汤圆 弹牙又清甜软软糯糯既满足了口感又满足了心愿深受老人小孩的欢迎即使个头够大也是得吃双个的— — 好事成双团团圆圆软糯香甜→
是不是很想吃？自己动手做呗！
内容来源：美在霞涌，摄影：李嘉豪，文/编辑：丁玉林，感谢原作者辛苦创作！如有侵权请联系我们进行删除。
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