zuidongbin 发表于 2013-11-22 16:43:41

不会区分铁观音品质好坏?醉品教你品鉴铁观音方法

  在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差别在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶经过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、种类、栽培技术措施、时节、初制条件、初制技术等要素的限制,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质作风上均比拟复杂,不尽分歧。而对毛茶停止了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处置后,使其契合废品茶的规格请求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比拟浓郁,去梗的茶比拟鲜爽。看个人爱好了。
  区分铁观音茶叶质量的优劣可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"动手。
  观形:优质"铁观音"茶条卷曲、坚固、繁重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。
  听声:精品茶叶较普通茶叶紧结,叶自繁重,取少量茶叶放入茶壶,可闻"当当"之声,其声洪亮者为上,声哑者次之。
  察色:汤色金黄,浓艳明澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚亮堂"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
  闻香:精品"铁观音http://www.zuipin.cn/wulongcha/tieguanyin.html"茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具共同香气即芬芳扑鼻,且芬芳耐久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,幽香,浓香,原味可区分茶叶好坏。
  品韵:古人有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;迟缓下咽,回甘带密,神韵无量。至于共同的"观音韵"应作何解?至今茶人尚未可以说清,只得留待后人品断,这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯,而定铁观音茶叶的好坏,假如茶水苦涩肯定不是好茶;假如茶水甜美能够说他是好茶;假如茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

页: [1]
查看完整版本: 不会区分铁观音品质好坏?醉品教你品鉴铁观音方法